夏天適合吃清爽、涼爽的菜肴來開胃。以下是一些夏天常見的開胃菜：

　　1. 涼拌黃瓜：黃瓜口感清爽，涼拌后口感更佳，可以加入蒜泥、香菜等調味。

　　2. 涼拌海帶絲：海帶絲有清涼利水的作用，涼拌后可搭配醬油、醋、香菜等調味品。

　　3. 涼拌豆皮：豆皮細嫩爽口，涼拌后可加入蒜泥、辣椒油、醬油等調味品。

　　4. 涼拌木耳：木耳富含纖維，涼拌后可以加入蒜泥、醋、香菜等調味。

　　5. 清燉冬瓜湯：冬瓜湯清涼解暑，可以加入鮮蝦、雞肉等提升口感。

　　6. 酸辣粉：酸辣粉是一道具有湖北特色的涼拌面食，可以加入豆芽、黃豆芽、豆皮等配料。

　　7. 涼拌漿水龍骨：漿水龍骨是一道重慶特色涼菜，口感清爽，可以加入辣椒油、蒜泥等調味。

　　以上是一些夏天適合吃的開胃菜，可以根據(jù)個人口味添加或替換材料。