要想切冷凍牛肉不碎，有幾個技巧可以遵循：

　　1. 解凍：將冷凍牛肉解凍一段時間，直到表面稍微軟化，但仍保持冷凍狀態。這樣做可以使牛肉更加易于切割。

　　2. 鋒利的刀具：確保使用鋒利的刀具，可以輕松切割牛肉而不會碎裂。鈍的刀具往往會壓迫并損壞牛肉纖維。

　　3. 切割技巧：將冷凍牛肉切成薄片或薄塊，而不是大塊。這樣不僅可以減少切割的難度，還可以讓牛肉更容易解凍和烹飪。

　　4. 斜切法：將刀刃以約45度角斜切冷凍牛肉，而不是垂直切割。這樣可以減少對纖維的壓力，使牛肉更容易保持完整。

　　5. 切割速度：在切割冷凍牛肉時，盡量保持均勻且穩定的切割速度，避免過于迅速或用力過猛。

　　切割冷凍牛肉需要耐心和細心，因為牛肉可能仍然較硬，切割時要小心不要傷到自己。如果有需要，您可以選擇等待牛肉完全解凍后再進行切割。