要煮出不老的冷片牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將牛肉切成薄片，薄度要均勻，這樣可以確保煮熟的時間相對較短，不易過熟。

　　2. 準備一個大鍋，加入足夠的水，將水煮沸后將牛肉片放入。煮牛肉時可以加入一些調(diào)味料，如姜片、蔥段、料酒等，以增加牛肉的鮮味。

　　3. 煮牛肉片時要保持水的溫度穩(wěn)定，不要讓水沸騰過久，否則牛肉容易變老。可以適當調(diào)小火力，在水溫達到煮沸狀態(tài)后轉(zhuǎn)為中小火慢煮。

　　4. 煮牛肉片的時間一般為2-3分鐘，具體時間可以根據(jù)牛肉的厚度來調(diào)整。為了保持牛肉的嫩滑口感，可以在煮熟后立即將牛肉放入冷水中浸泡，幫助牛肉迅速降溫，停止烹飪過程。

　　5. 浸泡后的牛肉片撈出瀝水，可以放入冰箱冷藏片刻，讓牛肉更加鮮嫩。

　　6. 在食用前，可以將牛肉片撈出室溫回溫，再用刀切成適合的大小。

　　7. 可以搭配喜歡的調(diào)料和配菜一起食用，如醬油、花椒油、蒜泥等。