底筋面粉主要指的是高筋面粉，也叫強(qiáng)筋面粉。它的區(qū)分主要通過以下幾個(gè)方面：

　　1. 蛋白質(zhì)含量：底筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，一般在11-14%之間，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量較低，一般在8-10%之間。通過查看包裝上的營養(yǎng)成分表或產(chǎn)品說明，可以了解面粉的蛋白質(zhì)含量。

　　2. 粉質(zhì)顏色：底筋面粉的顏色通常較白，較細(xì)膩，質(zhì)地均勻。普通面粉的顏色可能稍微偏黃，質(zhì)地相對(duì)較粗。

　　3. 彈性：底筋面粉具有較好的粘性和彈性，容易形成筋膜，適合制作需要韌性的面食，如面條、餃子皮等。普通面粉彈性較差，不容易形成筋膜。

　　4. 吸水性：底筋面粉具有較強(qiáng)的吸水性，吸水后能形成較濕潤(rùn)的面團(tuán)。普通面粉吸水性較弱，面團(tuán)相對(duì)較干。

　　底筋面粉在蛋白質(zhì)含量、粉質(zhì)顏色、彈性和吸水性等方面與普通面粉有明顯的區(qū)別。如果沒有明確的標(biāo)識(shí)，可以根據(jù)上述特點(diǎn)進(jìn)行初步判斷。