慢性腸胃炎是一種慢性炎癥性腸道疾病，對蔬菜的選擇要注意避免刺激性較大的蔬菜，以下是一些適合患有慢性腸胃炎的人食用的蔬菜：

　　1. 非刺激性蔬菜：如胡蘿卜、南瓜、馬鈴薯等根莖類蔬菜，它們易于消化，對腸胃不會造成過大的刺激。

　　2. 綠葉蔬菜：如菠菜、生菜、茼蒿等，富含維生素和礦物質，能夠提供營養，同時不太刺激胃腸。

　　3. 柔軟蔬菜：如豆芽、黃瓜、番茄等，質地柔軟，易于消化，對腸胃刺激較小。

　　4. 煮熟的蔬菜：將蔬菜煮熟能夠使其更容易消化，減少對腸胃的刺激。

　　5. 低纖維蔬菜：少量食用低纖維蔬菜，如菜花、西蘭花、白蘿卜等，可以減少對腸道的負擔。

　　對于慢性腸胃炎患者而言，個體差異較大，有些蔬菜對某些患者可能仍會引起不適，建議根據個人的具體情況和醫生的建議進行飲食調整。