要想做出好吃的土豆燒牛腩，可以嘗試以下幾個竅門：

　　1. 牛腩選擇：選擇新鮮的牛腩肉，是帶有一定脂肪的部位，脂肪可以使肉質更加鮮嫩。

　　2. 腌制：將牛腩肉切塊后，可以用料酒、鹽、生抽、老抽、姜蒜等調味品腌制一段時間，使其入味。

　　3. 燉煮時間：將腌制好的牛腩肉放入燉鍋中，加入足夠的水，燉煮的時間可以較長，至少1-2小時，這樣可以使牛腩肉更加酥爛。

　　4. 配料選擇：在燉煮牛腩的過程中，可以加入土豆、胡蘿卜、洋蔥等配料，使味道更加豐富。

　　5. 調味：根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖、雞精等調味品，調整味道。

　　6. 燉煮火候：在燉煮的過程中，火候的掌握也很重要，可以嘗試小火慢燉，使牛腩肉更加入味。

　　7. 收汁：當牛腩肉和土豆燉煮至軟爛時，可以大火收汁，使湯汁濃郁。

　　通過以上的做法竅門，可以制作出口感鮮嫩，味道濃郁的土豆燒牛腩。