制作用黑全麥粉做的面包的竅門如下：

　　1. 選擇高質(zhì)量的黑全麥粉：確保你選購的黑全麥粉是新鮮并且高品質(zhì)的。這將有助于獲得更好的口感和味道。

　　2. 混合粉末：將黑全麥粉與其他面粉混合使用，如白面粉或全麥面粉。這樣可以增加面團的可塑性，使面包更加松軟。

　　3. 精確稱量：使用稱量工具準確稱量面粉、水和其他成分。這樣可以確保配方的準確性，以獲得更好的面團質(zhì)地和口感。

　　4. 適量添加液體：黑全麥粉吸水能力強，所以在配方中適量增加液體。這樣可以確保面團能夠充分發(fā)酵，產(chǎn)生松軟的面包。

　　5. 增加油脂：黑全麥粉相對較干燥，所以在配方中適量增加油脂（如橄欖油或黃油）可以提供額外的保濕效果，使面包更加濕潤。

　　6. 使用加熱的液體：在配方中使用加熱至適宜溫度（約40°C）的液體，可以幫助活性干酵母更好地發(fā)酵。

　　7. 充分攪拌和揉捏：在攪拌和揉捏面團時要充分發(fā)力，確保面團中的面筋充分拉伸，獲得更好的面包結(jié)構(gòu)和口感。

　　8. 長時間發(fā)酵：黑全麥粉面團需要較長的發(fā)酵時間，通常比白面粉的面團長。這樣可以使面團中的酵母發(fā)揮更好的作用，產(chǎn)生更好的口感和味道。

　　9. 適當?shù)暮婵緶囟群蜁r間：根據(jù)你的面團和烤箱的特點，選擇適當溫度和時間進行烘烤。這樣可以確保面包烤熟均勻，外皮金黃酥脆，內(nèi)部松軟。

　　10. 冷卻和儲存：在烘烤完成后，將面包從烤箱中取出并在冷卻架上完全冷卻。然后將面包存放在透氣的袋子或容器中，以保持其新鮮度和濕潤度。