要使銀耳出膠多，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇新鮮的銀耳：新鮮的銀耳質地更好，含水量更高，容易出膠。

　　2. 浸泡時間適宜：將銀耳浸泡在清水中，浸泡時間不宜過長，一般10-20分鐘即可。

　　3. 燉煮時間掌握好：燉煮銀耳時，可以選擇慢燉的方式，時間不宜過短，一般30分鐘以上。

　　4. 添加適量的水：在燉煮時，可以適當添加適量的水，使銀耳充分吸水，有利于膠質的形成。

　　5. 燉煮時火候適宜：選擇小火慢燉，避免大火煮沸，這樣更有助于膠質的形成。

　　6. 保存注意事項：煮熟的銀耳不要冷藏，否則膠質容易流失。可以放入密封容器中，蓋好保存，避免暴露在空氣中。

　　以上是一些常見的方法，希望能對你有幫助。不同的人和不同的材料可能會有差異，可以根據個人情況進行調整。