要想燉出不膻的家常羊肉，可以按照以下步驟進行操作：

　　材料：

　　- 羊腿肉或羊肩肉500克

　　- 姜片3片

　　- 大蔥2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 八角2顆

　　- 干辣椒2個

　　- 香葉2片

　　- 干貝柱適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 生抽適量

　　- 糖適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 羊肉放入開水中焯水去腥，撈出瀝干備用。

　　2. 鍋中加入少許油，放入姜片、大蔥炒香。

　　3. 將焯過水的羊肉放入鍋中翻炒一會。

　　4. 加入料酒，炒勻后加入適量的水。

　　5. 放入八角、干辣椒、香葉、干貝柱。

　　6. 轉小火慢慢燉煮，燉煮時間約為1.5小時至2小時，直到羊肉變得酥爛。

　　7. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味調整鹽、白胡椒粉、生抽和糖的分量。

　　8. 將燉煮好的羊肉盛出，撒上一些蔥花作為裝飾即可。

　　這樣燉制出來的羊肉會比較鮮嫩，不會有膻味。注意，羊肉剛開始焯水時要用開水，這能有效去除腥味。