韓國泡蘿卜之所以會變黃，是因為使用了黃花菜作為調味料。黃花菜是一種富含胡蘿卜素的食材，它的顏色會滲入到泡蘿卜中，使之變黃。有些人在制作泡蘿卜的過程中，可能還會添加一些食用色素或者調味料，也會導致泡蘿卜呈現黃色。泡蘿卜的顏色并不影響其口感和營養價值，所以黃色的泡蘿卜依然可以食用。