五花肉壞掉通常有以下幾個原因：

　　1. 保質期過期：五花肉有限的保存時間，一旦過期就容易變壞。如果五花肉儲存時間過長或購買時已過期，就可能已經變質。

　　2. 存儲不當：五花肉需要冷藏保存，如果存放在室溫下，容易被細菌污染導致變質。如果五花肉沒有密封好或沒有儲存在適當的溫度下，也容易導致變質。

　　3. 細菌感染：五花肉可能遭受細菌感染，導致變質。這可能是由于生產過程中的不潔凈或在儲存期間沒有阻止細菌生長。

　　4. 保存時間過長：即使沒有過期，五花肉也可能因為保存時間過長而變質。如果超過了建議的保存時間，肉質可能會變得粘稠、發臭，這就意味著它變壞了。

　　如果五花肉發生變質，通常會出現以下特征：

　　1. 顏色變化：正常的五花肉應該是粉紅色，如果出現發黑、發綠或發白的情況，可能是變質的表現。

　　2. 異味：正常的五花肉應該沒有異味，如果有霉味、腐臭味或其他異常的臭味，那就說明它已經變壞了。

　　3. 紋理變化：正常的五花肉應該有一定的彈性和濕潤感，如果變質，則會變得黏稠、粘膩或發硬。

　　如果懷疑五花肉已經變壞，應該立即丟棄，以免食用后引發健康問題。購買五花肉時，建議選擇新鮮的、保質期內的產品，并儲存于冰箱中適當的溫度下。