蘇泊爾高壓鍋一般有多個模式可供選擇，如下面的幾個常見模式：

　　1. 快煮模式：適用于短時間內快速煮熟食材，如肉類、雞蛋等。對于煮銀耳湯來說，如果時間比較倉促，可以選擇快煮模式。

　　2. 煲湯模式：適用于長時間燉煮，可使食材更加入味。對于煮銀耳湯來說，如果想要湯汁更濃郁，可以選擇煲湯模式。

　　3. 蒸煮模式：適用于蒸煮食材，能夠保持食材的營養和口感。適用于煮銀耳湯的場景較少，不推薦使用。

　　根據個人口味和時間情況，選擇合適的模式煮銀耳湯。一般情況下，煲湯模式是較為常用的選項，可以保證湯汁更濃郁，銀耳更加爛熟。具體選擇何種模式還是需根據鍋具的說明書進行操作。