冬天牛肉燉可以搭配以下食材，既好吃又營(yíng)養(yǎng)：

　　1. 蔬菜：可選擇蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、土豆等根莖類蔬菜，它們富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2. 紅棗：可增加甜味和香氣，還富含維生素C和礦物質(zhì)，有助于提高免疫力。

　　3. 蓮藕：具有滋補(bǔ)益氣、養(yǎng)胃健脾的功效，增加燉湯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4. 黑木耳：富含鐵和蛋白質(zhì)，有助于補(bǔ)血和增強(qiáng)免疫力。

　　5. 香菇：富含蛋白質(zhì)和多種維生素，增加燉湯的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　6. 枸杞：具有補(bǔ)腎益精、明目養(yǎng)顏的作用，可增加燉湯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好添加適量的鹽、胡椒粉、姜片等調(diào)味料，使燉湯更加美味。