大蒜炒豬肝是一道經典的中式菜肴，以下是一種制作方法，供參考：
材料：
- 豬肝：250克
- 大蒜：適量
- 姜片：適量
- 青蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
制作步驟：
1. 將豬肝切成薄片，放入碗中加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘。
2. 大蒜切末，姜切片，青蒜切段備用。
3. 熱鍋冷油，下入大蒜和姜片煸炒出香味，然后將腌制好的豬肝倒入鍋中，快速翻炒至變色。
4. 倒入適量的清水，加入適量的鹽、雞精，煮開后轉小火燜煮3-5分鐘，讓豬肝煮熟。
5. 最后加入青蒜段煮熟即可。
這樣做出的大蒜炒豬肝外表紅亮，口感嫩滑，香氣濃郁，非常美味。你也可以根據個人口味調整添加適量的辣椒或其他調料。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
