燒烤牛肉串需要以下材料和步驟：
材料：
- 牛肉（適量，可以選擇牛腩、牛里脊等部位）
- 竹簽或金屬燒烤簽
- 調味料（根據個人口味選擇，例如醬油、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉等）
步驟：
1. 將牛肉切成均勻的小塊，大小適中即可。
2. 將切好的牛肉放入碗中，加入適量的調味料進行腌制。腌制的時間可以根據個人口味來定，通常需要至少30分鐘。
3. 如果使用竹簽，需要將竹簽先泡水片刻，以防烤燒時易烤焦。如果使用金屬燒烤簽，則無需泡水。
4. 在腌制好的牛肉塊上穿插好竹簽或燒烤簽，確保牛肉均勻分布在每根簽子上。
5. 將串好的牛肉塊放入烤盤或燒烤架上，用中小火慢慢烤熟。期間可以根據需要翻動，以保證烤制均勻。
6. 當牛肉塊烤至金黃色或熟透時，即可取出享用。
提示：
- 可以根據個人口味進行調味料的選擇和調整，以達到自己喜歡的味道。
- 在燒烤過程中可以根據需要添加一些調味料，例如刷上蜜糖或烤制過程中撒上少許鹽巴或孜然粉，增加風味。
- 燒烤的時間可以根據牛肉塊的大小和個人口味來調整，建議先用中小火慢烤，避免外焦里嫩。
