干鍋基圍蝦是一道經典的川菜，其特點是蝦肉鮮嫩，香辣可口。以下是制作干鍋基圍蝦的步驟：

　　材料：

　　- 基圍蝦500克

　　- 干辣椒適量

　　- 干辣椒面適量

　　- 蒜瓣適量

　　- 生姜適量

　　- 料酒適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 蠔油適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 蔥適量

　　步驟：

　　1. 基圍蝦洗凈，去蝦線備用。

　　2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽備用。蒜瓣切成蒜末，生姜切成姜末，蔥切成蔥花備用。

　　3. 將鍋加熱，放入適量的食用油燒熱，爆炒蒜末和姜末。

　　4. 加入豆瓣醬翻炒出紅油，放入剪好的干辣椒段炒出香味。

　　5. 加入適量的料酒，炒勻。

　　6. 將基圍蝦放入鍋中翻炒，炒至蝦殼變紅。

　　7. 加入適量的水，大火煮沸。加入蠔油，鹽和雞精調味。

　　8. 將鍋中的水煮干，加入一些干辣椒面和蔥花翻炒均勻，即可出鍋。

　　以上就是干鍋基圍蝦的制作方法，可以根據個人口味調整辣椒和調料的用量。