白蘿卜腌酸甜可口的做法如下：

　　材料：

　　- 500克白蘿卜

　　- 1湯匙鹽

　　- 100克糖

　　- 200毫升白醋

　　- 100毫升水

　　- 2顆紅辣椒（可選）

　　步驟：

　　1. 將白蘿卜削皮，切成薄片或者細條。如果喜歡辣味，可以將紅辣椒切細絲備用。

　　2. 在一個大碗中，加入白蘿卜片和適量鹽，輕輕攪拌均勻，放置15分鐘至30分鐘，使其出水。

　　3. 將白蘿卜片用清水沖洗干凈，再用紗布或廚房紙巾擦干水分。

　　4. 準備腌制汁。在一個小鍋中，加入糖、水、醋和紅辣椒，用中小火加熱，攪拌至糖完全溶解。

　　5. 將腌制汁倒入一個容器中，放入白蘿卜片，確保蘿卜片都被腌制汁浸泡。

　　6. 蓋上容器的蓋子，放置在冰箱中腌制至少1小時，讓白蘿卜充分吸收腌制汁的味道。

　　7. 腌制好的白蘿卜可以作為開胃菜或者配菜食用。

　　提示：為了讓腌制時間更充分，在腌制過程中將容器搖晃幾次，以使腌制汁均勻滲透到白蘿卜中。如果喜歡更酸更甜的味道，可以根據個人口味適量調整糖、醋和辣椒的比例。