要讓基圍蝦做出滑嫩的口感，可以嘗試以下方法：

　　1. 選購新鮮的基圍蝦。新鮮的基圍蝦肉質較為嫩滑，口感更好。購買時可選擇體色鮮亮、殼體完整、活力強的基圍蝦。

　　2. 去殼去蝦線。將基圍蝦去殼，用小刀沿蝦背輕輕剖開，去除蝦線（黑色的內臟）。

　　3. 泡水去腥。將去殼的基圍蝦放入清水中浸泡約15分鐘，可幫助去除腥味。

　　4. 進行腌制。將基圍蝦放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調料，腌制約15分鐘。腌制過程中，基圍蝦會吸收調料，增加鮮味。

　　5. 烹飪方法多樣。可以選擇燒烤、炒、煮、蒸等不同的烹飪方式。烹飪時間要掌握適當，避免過度煮熟，保持基圍蝦的嫩滑口感。

　　6. 不要過度翻炒。在炒制基圍蝦時，應盡量減少翻炒的次數，以免過度攪拌蝦肉，影響口感。

　　7. 加入適量的淀粉。在烹飪過程中，可以適量加入淀粉或蛋白質，使基圍蝦外表更滑潤，口感更嫩滑。

　　8. 控制火候。烹飪時應控制火候，避免過熱過久，導致基圍蝦過熟硬化。應快速翻炒或煮熟，使基圍蝦保持嫩滑的口感。

　　選購新鮮的基圍蝦、適當腌制、精心烹飪，都能使基圍蝦做出滑嫩的口感。