要讓手工面條在煮的時候不會斷，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 面粉選擇：選擇筋力較強的高筋面粉，高筋面粉的含筋量高，可以使面條更有韌性，不容易斷裂。

　　2. 和面時間：將面粉和水攪拌均勻后，可以多揉搓幾次，讓面團更加柔韌，增加面條的韌性。

　　3. 適度休面：將和好的面團蓋上濕布，放置20-30分鐘，讓面筋充分伸展放松，面團更加柔軟和韌性更好。

　　4. 滾水煮面：煮面湯的水要保持高沸騰狀態，將面條放入滾水中煮熟，煮面時要攪拌面條，以防粘連在一起。可在鍋中加入少量的食用油，避免面條互相粘連。

　　5. 煮熟后撒水：當面條煮熟撈出后，可以沖洗涼水或者撒一些溫水在面條上，這樣可以有效地阻止面條之間的黏連。

　　通過以上方法，可以提高面條的韌性，使手工面條更加不容易斷裂。