猴頭菇煲湯養胃的做法和用量如下：
食材：
- 猴頭菇：200克
- 瘦肉或雞肉：200克
- 胡蘿卜：1根
- 白蘿卜：1塊
- 枸杞：適量
- 姜片：幾片
- 清水：適量
- 鹽：適量
做法：
1. 將猴頭菇切成薄片，瘦肉切成小塊，胡蘿卜和白蘿卜切成片狀備用。
2. 在鍋中加入清水，放入猴頭菇片、瘦肉塊、胡蘿卜片、白蘿卜片和姜片，大火煮沸。
3. 煮沸后轉小火慢燉30-40分鐘，讓湯汁更加濃郁。
4. 在最后5分鐘加入枸杞和適量鹽，再煮幾分鐘即可。
5. 將煲好的猴頭菇湯倒入碗中即可食用。
用量：
以上食材可以根據個人口味和需求進行適量增減，根據個人需要可以增加或減少肉類或蔬菜的用量。
對于清胃火，黃連確實有一定的療效，但是具體的用量需要根據個人的體質和病情的嚴重程度來確定。一般來說，黃連的用量不超過20克。然而，當黃連與其他藥物一起配合使用以清火時，通常使用的量是4克左右。
