要處理咸肉干凈，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 將咸肉放入冷水中浸泡至少2小時，以去除多余的鹽分。可以更換水2-3次，以確保鹽分被充分去除。

　　2. 取出咸肉后，用清水沖洗一遍，去除表面的雜質和污垢。

　　3. 將咸肉放入沸水中焯水，煮沸后再煮5-10分鐘。這樣可以去除咸肉表面的油膩和可能殘留的鹽分。

　　4. 取出咸肉后，用清水***沖洗一遍，確保所有殘留物都被清洗干凈。

　　5. 如果你希望去除更多的鹽分，可以使用一個更長的處理時間。將咸肉切成塊狀或片狀，放入大碗或容器中，用水完全淹過咸肉，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中浸泡24小時。每隔6-8小時更換一次水，以確保鹽分被充分去除。

　　通過以上步驟，你可以處理干凈咸肉并減少其鹽分。處理完后，你可以按照自己的喜好進行烹飪。