酸辣小白菜是一道經典的川菜，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 小白菜心 500 克

　　- 干辣椒絲 15 克

　　- 姜末 15 克

　　- 蒜末 15 克

　　- 醋 20 毫升

　　- 生抽 10 毫升

　　- 白糖 5 克

　　- 食鹽 3 克

　　- 蔥花適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將小白菜心焯水煮熟，然后撈出瀝干水分備用。

　　2. 熱鍋倒入適量的食用油，將干辣椒絲放入炒香。

　　3. 加入姜末和蒜末炒出香味。

　　4. 倒入醋、生抽、白糖和食鹽，煮開后轉小火慢慢收汁。

　　5. 將小白菜心放入鍋中翻炒均勻，使其充分吸收酸辣的味道。

　　6. 炒好的小白菜心裝盤，撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：

　　- 可根據個人口味調整醋、生抽、白糖和食鹽的比例。

　　- 干辣椒絲的辣度可根據個人喜好增減。

　　- 煮小白菜心時不要過熟，以保持其脆嫩口感。