自制肉松的做法如下：

　　材料：

　　1. 豬肉瘦肉300克

　　2. 醬油30克

　　3. 料酒20克

　　4. 白糖30克

　　5. 鹽適量

　　6. 生姜適量

　　7. 蒜末適量

　　8. 辣椒粉適量

　　步驟：

　　1. 將豬肉切成薄片，放入碗里。

　　2. 加入醬油、料酒、白糖、鹽、蒜末和辣椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　3. 將腌制好的豬肉片放入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。

　　4. 將蒸熟的肉片放入烤箱，用低溫烘烤1小時至干燥。

　　5. 取出烤好的肉片，用剪刀剪成細長的肉松條。

　　6. 將肉松條放入食品袋中，用搟面杖輕輕拍打，使其更加松軟。

　　這樣制作的自制肉松口感鮮嫩，味道香甜可口，適合作為零食或配菜食用。