切好串的生豬肝步驟如下：

　　1. 將生豬肝洗凈并去除外面的薄膜，用廚房紙巾或干凈的毛巾擦干。

　　2. 將生豬肝切成長約5-6厘米的長條形塊，厚度約為1厘米。

　　3. 如果生豬肝塊太大，可以切成更小的塊。切割時要保證每個塊的大小和形狀相似，以便烤熟的時間均勻。

　　4. 用刀在每塊生豬肝的寬度上劃出一條淺口，這有助于熟肉串翻轉時更容易入味。

　　5. 將切好的生豬肝塊放入碗中，加入適量的調味料，如生姜、蒜末、料酒、醬油、鹽和胡椒粉。腌制時間可根據個人口味而定，一般腌制半小時到一小時。

　　6. 在腌制的準備好烤肉串的竹簽或金屬烤肉串。

　　7. 腌制好的生豬肝塊逐一穿在烤肉串上，注意不要穿得太緊，留一些空隙方便烤熟。

　　8. 將串好的生豬肝放在烤架上，用中小火烤制，途中可不時翻轉，待烤至表面呈金黃色，有微微焦香即可取出。

　　9. 將烤好的生豬肝串擺放在盤子上，可以選擇撒上一些香菜或蔥花進行點綴，即可食用。

　　提示：在烤制生豬肝串的過程中，不要火力過大，以免烤糊外表而內部未熟。要保持翻轉肉串的頻率，確保每一面都均勻受熱，不易焦糊。