剩下的餃子可以嘗試以下幾種做法以增加口感和美味：

　　1. 煎餃子：取一平底鍋，加入適量的植物油，將餃子放入鍋中，底部煎至金黃色。然后倒入少量的水，加蓋悶煮幾分鐘，至水完全蒸發。翻面繼續煎至另一側金黃色。這樣做可以使餃子外酥內軟，增加香氣和口感。

　　2. 湯餃：將剩下的餃子加入熱水中煮熟，然后撈出放入碗中。可以加入香菜、蔥花等蔬菜，淋上煮餃時剩下的高湯，增加鮮美的湯汁味道。

　　3. 炒餃子：將餃子煮熟后撈出，可以選擇將它們稍微剁碎或切成小塊。取一炒鍋，加入適量的油，放入蒜末、醬油、鹽等調料煸炒均勻，再加入餃子翻炒幾分鐘即可。這種做法可以使餃子表面變得香脆，口感更好。

　　4. 餃子粥：將剩下的餃子和米一起放入煮粥的鍋中，加水適量，煮熟后加入適量的鹽、鮮湯等調味料，根據個人口味加入蔥花、香菜等作為 garnish，既美味又方便。

　　以上是一些可以嘗試的做法，根據個人口味和喜好可以進行調整和創新。