新鮮芡實剝開的方法有多種，以下提供兩種常見方法：

　　方法一：

　　1. 新鮮芡實的外層包裹著一層堅硬的殼，需要先去除。

　　2. 可以用手指剝殼，但為了避免傷害到手指，建議購買一個專門剝殼的手指套。

　　3. 將手指套戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，即可剝開殼。

　　方法二：

　　1. 將芡實攤于地面上，用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎。

　　2. 然后再裝入竹筐內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子。

　　3. 最后用水洗凈之后曬干即可。

　　以上兩種方法都可以有效地剝開新鮮芡實，選擇哪種方法主要取決于個人喜好和實際情況。在處理過程中，需要注意安全，避免受傷。