要將陳年的紅豆煮爛，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 提前浸泡法：將紅豆提前一晚用清水浸泡，或放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。然后把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈，放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

　　2. 煮沸浸泡法：把紅豆放在鍋里，先燒開(kāi)，然后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開(kāi)火，再煮10多分鐘就爛了。這種方法很適合時(shí)間充足的時(shí)候使用，也很省火，而且紅豆煮爛的程度相對(duì)也比較好。

　　3. 高壓鍋生煮法：把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開(kāi)后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋煮紅豆時(shí)，還可以煮開(kāi)后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)兒就爛了，這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間。

　　4. 冷凍法：將紅豆洗凈，裝進(jìn)盒子里密封。放到冰箱冷凍4～6個(gè)小時(shí)，干燥的環(huán)境可以讓紅豆的水分逼出來(lái)。放到鍋里，半個(gè)小時(shí)就能煮軟煮爛了！

　　5. 加熱法：把鍋加熱，將紅豆放進(jìn)去炒，翻炒的過(guò)程中會(huì)看到有白煙冒出來(lái)，說(shuō)明水分正在蒸發(fā)。當(dāng)冒煙消失之后，加少許水，繼續(xù)翻炒，紅豆變干后再補(bǔ)水重復(fù)炒干。這樣處理過(guò)的紅豆再煮就比較容易爛了。

　　不同的方法適用于不同的場(chǎng)合和需求，您可以根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的方法來(lái)煮紅豆。建議使用冷水來(lái)煮紅豆，因?yàn)槔渌�可以讓紅豆緩慢受熱，更易于煮爛。