將玉米淀粉添加到糯米粉中，主要是為了增加粉質(zhì)的軟糯度和口感。糯米粉本身較為黏稠，但容易煮熟糊狀，不易形成口感豐富的糕點(diǎn)。而玉米淀粉具有較好的肥厚效果，能夠增加面糊的粘稠度和黏性，提升糕點(diǎn)的軟糯口感。玉米淀粉還能增加糕點(diǎn)的質(zhì)地韌性，使其更加有嚼勁。將玉米淀粉與糯米粉混合使用，可以改善糕點(diǎn)的口感和質(zhì)地。
糯米粉和玉米淀粉的外觀和質(zhì)地有所不同，可以通過(guò)以下方法區(qū)分：1.外觀：糯米粉為白色粉末狀，而玉米淀粉為白色細(xì)粉末狀。總的來(lái)說(shuō)，糯米粉屬于主食材料，玉米淀粉屬于輔料烘焙材料。
