紅燒烤麩是一道常見的素食菜品，下面是制作紅燒烤麩的一些竅門：

　　1. 制作烤麩：將烤麩切成合適大小的塊狀，用開水煮至麩皮變軟后撈出，用清水漂洗去掉余味，再用熱水泡發至飽滿。

　　2. 提前腌制：將泡發好的烤麩加入適量的醬油、料酒、生姜絲和蔥段，腌制30分鐘以上，使其入味。

　　3. 處理醬汁：取一碗，加入適量的醬油、糖、料酒、蠔油、蒜蓉、生姜末和清水，攪拌均勻備用。

　　4. 烹飪過程：將腌好的烤麩塊放入鍋中，用中小火煎至兩面微黃，然后加入剛才調制好的醬汁，用中小火燉煮約15分鐘，使烤麩充分入味。

　　5. 增加口感：可以在烤麩燉煮的過程中加入適量的紅棗、山藥等食材，增加口感，并且增添香甜味道。

　　6. 出鍋裝盤：待燉煮時間到達后，將烤麩撈出，裝盤，撒上蒜末和香菜碎進行點綴，增加菜品的色彩和風味。

　　以上是制作紅燒烤麩的一些竅門，希望對你有幫助。