要想燉出好吃又嫩的土豆牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：500克牛肉（切成適當大小的塊狀）、2個中型土豆（去皮切塊）、2個洋蔥（切塊）、適量生姜（切片）、適量蒜末、適量料酒、適量鹽、適量胡椒粉、適量生抽、適量老抽、適量白胡椒粉、適量糖、適量食用油、適量清水。

　　2. 牛肉預處理：將切好的牛肉塊用料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘，讓其入味。

　　3. 鍋熱油：熱鍋加油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。

　　4. 煸炒牛肉：將腌制好的牛肉塊放入鍋中，煸炒至肉表變色。

　　5. 加調料：加入適量的生抽、老抽、白胡椒粉、糖，繼續翻炒均勻。

　　6. 加水燉煮：倒入適量的清水，水量足夠沒過牛肉為宜，將鍋煮沸后改小火慢慢燉煮。

　　7. 添入土豆和洋蔥：燉煮大約30分鐘后，加入切好的土豆和洋蔥塊，繼續燉煮。

　　8. 調味品：根據個人口味，可以加入適量的鹽、胡椒粉等調味品調整味道。

　　9. 燉煮至嫩爛：繼續燉煮至牛肉和土豆均變得嫩爛。

　　10. 出鍋享用：關火，撒上一些蔥花作為裝飾，即可品嘗美味的土豆牛肉。

　　燉制過程中注意火候和水量，適量調整調味品，可以根據個人口味添加一些香料或其他輔料。