豆豉的發(fā)酵溫度通常在25-30攝氏度之間。在這個(gè)溫度下，豆豉中的菌種可以充分發(fā)酵產(chǎn)生出豆豉特有的味道和香氣。為了達(dá)到適宜的溫度，可以將黃豆和鹽混合后放在一個(gè)容器中，然后放置在室溫下，避免暴露在陽(yáng)光直射的地方。如果室溫較低，可以選擇將容器放在溫暖的地方，如廚房或暖氣旁邊，以提供足夠的溫度。在發(fā)酵的過(guò)程中，還需定期觀察和攪拌黃豆，確保每顆豆子都能均勻受糠菌的發(fā)酵。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的時(shí)間通常需要一周左右，具體時(shí)間還會(huì)受到溫度和其他環(huán)境因素的影響，因此需要進(jìn)行觀察和調(diào)整。