要熬出好喝又營養的排骨湯，可以參考以下步驟：

　　1. 準備材料：500克排骨、1個洋蔥、2個胡蘿卜、適量姜片、適量蒜瓣、適量鹽和胡椒粉。

　　2. 排骨預處理：將排骨洗凈后放入滾水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。

　　3. 炒香料：將姜片、蒜瓣放入鍋中炒香，再加入洋蔥和胡蘿卜繼續翻炒，使香味充分釋放。

　　4. 燉煮排骨湯：將炒香的調料和焯水后的排骨放入燉鍋中，加入適量清水，水量以蓋過材料為宜。燉煮時間一般為2-3個小時，根據個人口感可以適量延長。

　　5. 調味：燉煮過程中可以根據個人口味加入適量鹽、胡椒粉等調味品，使湯的口感更加濃郁。

　　6. 去油：將燉煮完成的排骨湯放置一段時間，待湯中的油脂凝固后用勺子輕輕去除。

　　7. 喝湯：將熬好的排骨湯倒入碗中，撒上適量香菜或蔥花進行裝飾，即可享用。

　　特別提示：熬制湯時可以根據個人口味加入其他食材，如枸杞、黑豆等，增加湯的營養價值。