要想燉出軟爛入味的排骨，可以嘗試以下步驟：

　　1.選擇新鮮的排骨，選用帶有一定肥肉的肉質(zhì)緊實(shí)的豬肋骨。

　　2.將排骨切成小塊，大小適中，便于入味。

　　3.將排骨放入開(kāi)水中煮沸，焯水去血水，撈出后用清水沖洗干凈。

　　4.準(zhǔn)備調(diào)料，常用的可以有姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。

　　5.在燉鍋中加入適量的水，放入姜片、蔥段和料酒，將排骨放入鍋中。

　　6.開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好和肉質(zhì)軟爛程度來(lái)調(diào)整，一般需要燉煮1-2小時(shí)。

　　7.根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味品，攪拌均勻。

　　8.繼續(xù)小火燉煮，直至排骨變得軟爛入味，可以用筷子輕松刺透。

　　9.最后可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔬菜增鮮，如胡蘿卜、白蘿卜、土豆等，再燉煮片刻即可。

　　燉制過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，如加入一些中藥材，如當(dāng)歸、黨參等，可以增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燉煮過(guò)程中要注意火候，保持小火慢燉，才能使排骨更加軟爛入味。