要讓冬筍炒得不麻口，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備冬筍：將冬筍洗凈，去除外層硬皮，切成片或塊狀備用。

　　2. 預處理：將切好的冬筍放入開水中焯水，煮2-3分鐘后撈出過冷水沖洗，去除苦味和雜質。

　　3. 調味料：準備適量的食用油、蒜末、姜末、鹽、醬油、糖、料酒等。

　　4. 熱鍋入油：將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱后加入姜末和蒜末煸炒出香味。

　　5. 炒冬筍：將焯水處理好的冬筍倒入炒鍋中，用中小火快速翻炒，使其均勻受熱。

　　6. 加調味料：炒至冬筍變軟后，加入鹽、少量醬油、糖和少許料酒，繼續翻炒均勻。

　　7. 略炒收汁：使冬筍充分吸收調味料的味道，同時不要炒得過久，以免變得口感粘糊。

　　8. 出鍋：炒熟的冬筍即可出鍋，裝盤享用。

　　通過以上步驟，可以使冬筍炒出來口感鮮嫩、無麻口的好味道。