要煮出又脆又好吃的豬肚，可以嘗試以下方法：

　　1. 準備階段：

　　 - 先將豬肚清洗干凈，去除污垢和油膩，可以用淘米水或者檸檬汁煮煮去腥。然后切成薄片或者大小均勻的條塊，方便入味和烹飪。

　　2. 預處理：

　　 - 可以事先把豬肚放入滾水中焯水煮燙一下，去除異味和雜質，也可以加入姜片和料酒幫助去腥。

　　3. 煮烹階段：

　　 - 放入爆炒：在熱鍋中放入適量的油，煸炒豬肚片，翻炒幾下至變色即可，這樣可以讓豬肚更有嚼勁和香味。

　　 - 入鍋焯水：將煸炒好的豬肚片放入沸水中焯水，快速煮沸后撈出，這樣能夠保持豬肚的鮮嫩口感。

　　 - 燒煮：在鍋中加入清水、姜片、料酒等調料，待水開后加入焯水后的豬肚片，大火煮沸后轉小火燉煮，燉煮的時間因個人口感而異，一般約需30-45分鐘，直到豬肚軟爛入味即可。

　　 - 調味：根據個人口味喜好，可以再加入鹽、雞精、醬油、胡椒粉等調味料，翻炒均勻，讓豬肚更加美味可口。

　　 - 可以根據個人喜好加入蔬菜等配料，增加色彩和口感，如燉豬肚雞蛋湯等。

　　4. 溫馨提示：

　　 - 選擇新鮮的豬肚，質地柔軟，沒有異味。

　　 - 煮烹前可以加入些許姜片、料酒去腥。

　　 - 煮烹時時間不宜過長，以免豬肚過爛。

　　 - 增加適量調味料，讓豬肚更加美味可口。

　　 - 若時間充裕，可以用高壓鍋燉煮，更能保持豬肚的口感和營養。