清湯毛牛肉是一道傳統的川菜，做法如下：

　　材料：

　　- 毛牛肉500克

　　- 生姜3片

　　- 料酒2湯匙

　　- 雞精1茶匙

　　- 鹽適量

　　- 蔥適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 毛牛肉切成薄片，放入開水中焯水，撈出洗凈備用。

　　2. 鍋中放入適量的水，加入蔥姜片和料酒，煮沸。

　　3. 將焯水后的牛肉放入煮沸的水中，煮至牛肉變色，然后用漏網撈出，洗凈備用。

　　4. 鍋中加入清水，將煮牛肉的水倒入鍋中，加入適量鹽和雞精，再次煮沸。

　　5. 將洗凈的牛肉放入煮沸的清湯中，焯煮片刻，直至牛肉熟透。

　　6. 撈出牛肉，放入碗中，倒入煮牛肉的清湯，可以撒上蔥花點綴即可。

　　溫馨提示：根據個人口味可以加入適量的辣椒油或者花椒粉，增加口感。