牛肉燉土豆和西紅柿是一道經典的家常菜，口感鮮美，營養豐富。下面是制作的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 土豆：2個

　　- 西紅柿：2個

　　- 洋蔥：1個

　　- 姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 水淀粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切塊，洗凈后用開水焯水去除血水和雜質，撈出備用。

　　2. 土豆去皮，切成塊狀；西紅柿切塊備用；洋蔥切絲備用。

　　3. 鍋中加入適量的食用油，放入姜蒜炒香。

　　4. 加入洋蔥絲炒至微黃色。

　　5. 將焯水后的牛肉倒入鍋中，炒至變色。

　　6. 加入適量的料酒翻炒片刻，去腥。

　　7. 加入適量的生抽，繼續翻炒均勻。

　　8. 加入適量的開水，水面略高于牛肉，大火煮沸后轉小火燉煮30分鐘。

　　9. 在燉煮的過程中，燉鍋表面會出現浮沫，用勺子撇去浮沫。

　　10. 加入切好的土豆塊和西紅柿塊，繼續燉煮20分鐘，直到土豆熟透。

　　11. 加入適量的鹽，糖，雞精調味，根據個人口味調整。

　　12. 水淀粉加入適量的水攪拌均勻后倒入鍋中，燉煮片刻至湯汁濃稠。

　　13. 裝盤后即可享用牛肉燉土豆和西紅柿。

　　溫馨提示：燉煮牛肉時，火候過大會導致牛肉變硬，火候過小則會導致燉煮時間過長。適量的料酒和生抽可以去腥增加風味，根據個人口味可加入適量的辣椒或其他調料調味。