酸汁白菜是一道簡單又美味的涼菜，下面是一個簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 500克大白菜

　　- 適量鹽

　　- 適量白糖

　　- 適量醋

　　- 適量蒜末

　　- 適量辣椒絲

　　- 適量香菜末

　　步驟：

　　1. 將大白菜洗凈切成塊狀，放入開水中焯燙一下，然后撈出放在冷水中過涼備用。

　　2. 將焯燙好的白菜塊拍松，撒入適量的鹽，腌制10-15分鐘，讓白菜出水。

　　3. 將腌制好的白菜塊瀝干水分，放入碗中加入適量的糖、醋、蒜末、辣椒絲和香菜末，攪拌均勻。

　　4. 將調料均勻地倒在白菜上，用手輕輕拌勻，確保每一塊白菜都裹上了調料。

　　5. 裝盤后，放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，讓酸汁充分滲入白菜。

　　6. 取出后即可食用。

　　提示：

　　- 可以調整酸汁的比例和配料的量，根據自己的口味做調整。

　　- 酸汁白菜在冰箱里冷藏一段時間，這樣可以更好地滲入白菜，提升口感。

　　- 如果喜歡口感更脆的白菜，可以在焯燙好的白菜塊過涼后，將其拍松后再進行后續步驟。