大米出現白色和透明部分的原因有多種，以下是可能的原因：

　　1. 腹白：大米的腹部常有一個不透明的白斑，如果大米的中心部分是白斑，則被稱為“心白”，而在外腹則被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　2. 品種差異：大米的顏色不均，一半白一半透明，也可能是正常現象。這可能是由于大米的品種不同，有些大米的顏色本身就是白色非透明狀，而有些大米本身就是透明的。

　　3. 加工過程：大米加工過程中，拋光等處理可以使大米呈現出半透明狀。而農村老家種的大米只是經過簡單的脫殼，所以大米會呈現出白色。加工過程中的色選機也可能影響大米的顏色。

　　4. 陳化或變質：大米的陳化或變質也可能導致大米一半白一半透明的現象。這種情況下，大米的口感和營養價值都會下降，甚至可能含有有害物質，不宜食用。

　　大米出現白色和透明部分的原因可能是多方面的，包括大米的生長、加工、儲存等環節。在購買和食用大米時，應注意觀察大米的顏色、氣味等方面，以確保大米的品質和安全性。