要使剩米飯保存不變餿，可以遵循以下幾個步驟和建議：

　　1. 快速冷卻：

　　盡快將熟米飯分散并冷卻，以避免熱量滯留，從而減少細菌滋生。

　　可以將米飯攤成薄薄的一層，或者用電風扇加速冷卻過程。

　　2. 分裝存儲：

　　避免將米飯堆積在一起，而是將其分裝到淺盤或碗中，這樣有助于快速冷卻。

　　將剩米飯移到大小適當、有蓋的小鍋中，以便放入冰箱冷藏。

　　3. 適當處理：

　　在米飯還有余溫時，用飯匙將其攪拌翻松，這樣可以讓飯粒更快地冷卻，并蒸發掉大部分的水汽，防止水汽導致米飯變質。

　　如果不急于食用剩余的米飯，可以等待其中的水分自然蒸發一部分后再密封保存。

　　4. 密封保存：

　　使用密封盒或保鮮膜將米飯密封好，以隔絕空氣和細菌。

　　如果是使用密封容器，盡量裝滿米飯，減少容器內的空氣空間，防止氧化。

　　如果是使用保鮮袋，將米飯壓平后排出多余空氣再密封。

　　5. 冷藏或冷凍：

　　冷卻后的米飯應盡快放入冰箱冷藏，避免在室溫下長時間放置，以減少細菌繁殖的機會。

　　如果希望米飯保存更久，可以選擇冷凍保存。將密封好的米飯放入冰箱冷凍層，需要食用時提前取出解凍并加熱。

　　6. 注意食用期限：

　　熟米飯在冰箱里通常可以保存1\~2天，超過這個時間就不要再食用了，以免出現食物安全問題。

　　7. 避免反復加熱：

　　盡量不要反復加熱同一份米飯，多次加熱可能導致細菌滋生和米飯變質。

　　遵循以上步驟和建議，可以有效地延長剩米飯的保存時間，并保持其口感和新鮮度。