海參泡發主要是為了改變其原有的硬質構造，使其變得更加柔軟和易于消化。海參的身體主要由蛋白質、膠原蛋白以及一種叫作刺參素的物質構成，這些物質在干燥狀態下會形成硬質結構，導致海參肉質堅硬、咀嚼困難。而經過泡發處理，可以將其水分吸收并滲透到海參的身體結構中，使其變得柔軟。

　　泡發還可以去除海參中的鹽分和其他雜質，使其更加干凈和衛生。泡發還可以去除海參體內的一些有害物質，如重金屬和細菌等。泡發不僅改善了海參的口感和食用體驗，還提高了其營養價值和食品安全性。

　　海參泡發后還可以更好地吸收調味品和其他食材的味道，使其更加美味可口。