要保存新鮮豬肝，可以按照以下方法進行：
1. 冷藏保存：將新鮮豬肝放入密封袋或保鮮盒中，然后放入冰箱的冷藏室中保存。可以在3-4天內保持其新鮮度。但是要注意，冷藏保存只能延長豬肝的保存時間，不能讓其保持新鮮狀態太久。
2. 冷凍保存：如果你覺得無法在幾天內吃完豬肝，可以選擇將其冷凍保存。將新鮮豬肝放入密封袋或冷凍盒中，確保沒有氧氣進入。然后，將其放入冰箱的冷凍室中冷凍保存。在冷凍狀態下，豬肝可以保存3-4個月。當需要使用時，可以從冰箱中取出，解凍并進行烹飪。
3. 煮熟保存：如果你覺得無法在幾天內吃完豬肝，但也不想冷凍，你可以選擇先煮熟再保存。將新鮮豬肝煮熟，然后將其放入密封袋或保鮮盒中。放入冰箱的冷藏室中保存，可以在3-4天內保持其新鮮度。
無論選擇哪種保存方法，請確保豬肝在保存前已經清潔干凈，并且在保存期間保持良好的衛生條件。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
