小麥發芽是指將小麥籽粒浸泡在水中，經過適當的溫度和濕度條件下，使其孵化出幼苗。具體步驟如下：

　　1. 清洗小麥：將小麥放入清水中浸泡數小時，以去除雜質。

　　2. 浸泡小麥：將清洗好的小麥放入注滿清水的容器中，浸泡大約12個小時。

　　3. 瀝水：將浸泡好的小麥倒入籃子或濾網上，瀝盡水分。

　　4. 護理：將瀝干的小麥放入容器中，用濕布或紗布蓋住，保持濕度。

　　5. 保持適宜的溫度：將含有小麥的容器放置在溫度適宜的地方，通常在20-30攝氏度之間。

　　6. 觀察生長：每天觀察小麥的生長情況，確保保持適宜的濕度和溫度。一般情況下，小麥發芽需要3-5天的時間。

　　至于制作麥芽糖，可以使用發芽的小麥進行下一步的處理。制作麥芽糖可分為以下步驟：

　　7. 烘干：將發芽的小麥放入烤箱中，以適當的溫度和時間進行烘干，直到小麥變干并變硬。

　　8. 研磨：將烘干后的小麥研磨成粉末狀。

　　9. 提取麥芽糖：將磨碎的小麥粉末加入適量的水，攪拌均勻后，通過加熱和攪拌的方式提取麥芽糖。

　　10. 過濾和濃縮：將提取的麥芽糖液進行過濾，去除雜質。然后將麥芽糖液加熱，使其濃縮。

　　11. 冷卻和結晶：將濃縮后的麥芽糖液冷卻至適宜的溫度，使其結晶成麥芽糖晶體。

　　12. 分離和干燥：將結晶的麥芽糖晶體進行分離，并進行干燥，最終得到麥芽糖。

　　制作麥芽糖的具體步驟和工藝可能會有所不同，可以根據自己的需要和實際情況進行調整。