新鮮蛋黃可以通過以下幾種方法保存：

　　1. 冷藏保存：可以將蛋黃放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏保存。在保存前，可以在蛋黃表面輕輕涂上一層食用油，以防止過度干燥。蛋黃可以在冰箱中保存2-4天。

　　2. 冷凍保存：可以將蛋黃打散后，倒入冷凍袋或冰格中，盡量避免蛋黃與空氣接觸。然后放入冷凍庫保存。冷凍保存可以延長蛋黃的保鮮期，一般可以保存1-2個月。解凍后使用時，可以放入冰箱解凍。

　　3. 加鹽保存：在保存前，可以在蛋黃中加入適量鹽，并輕輕攪拌均勻。然后將蛋黃放入玻璃瓶中，并加入少量鹽。將瓶口密封，放入冰箱保存。加鹽保存可以延長蛋黃的保鮮期，一般可以保存1-2周。

　　無論使用哪種方法保存，都要確保容器密封良好，以防止異味和水分滲入蛋黃。在使用保存的蛋黃時，如果出現異常氣味或顏色變化，請丟棄，不要食用。