酥肉粑粑是一道傳統的粵菜小吃，主要是使用發面和肉餡制作而成的。下面是自制酥肉粑粑的做法：

　　所需材料：

　　- 發面：面粉、酵母、溫水

　　- 肉餡：豬肉、姜蒜、蔥、食用油、料酒、鹽、胡椒粉

　　- 其他：蠔油、醬油、白胡椒粉、香菇粉、芝麻油

　　步驟：

　　1. 準備發面：將面粉和酵母混合，加入適量溫水，揉成光滑的面團，靜置1-2小時，使其發酵至兩倍大。

　　2. 準備肉餡：將豬肉剁成細末，加入姜蒜末、蔥末、料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 將肉餡放入鍋中，加入適量食用油炒至變色，再加入蠔油、醬油、白胡椒粉、香菇粉和芝麻油，繼續炒勻，熄火待涼。

　　4. 取適量發面搟成薄片，放入適量肉餡，包成團。

　　5. 將包好的團放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘至熟。

　　6. 取出蒸好的酥肉粑粑，放入熱油鍋中炸至金黃色即可。

　　以上就是自制酥肉粑粑的做法，希望能對您有所幫助。