海參泡發前，先將其放入清水中浸泡，每隔3-4小時更換一次水，持續浸泡24小時以上，直到海參變軟變大，腥味消散為止。可以加入一些白醋或者檸檬汁，可以去除腥味并增加鮮味。在浸泡過程中，可以適量加入姜片或者蔥段，也可以起到去腥增香的作用。最后用清水沖洗干凈即可。