以下是讓餃子冷凍不破皮的方法：

　　1. 將餃子在沸水中煮熟，撈出放入冷水中沖洗，并把冷水倒掉。

　　2. 把餃子放在干燥的表面上，用廚房紙巾或面粉輕輕擦干。

　　3. 將餃子放在一個鋪有不粘涂層的烤盤或蒸盤上，放入冰箱冷凍室中冷凍。

　　4. 待餃子完全冷凍后，用保鮮膜或密封袋將餃子包好，盡可能擠出空氣后密封。

　　5. 在煮餃子之前，先將冷凍的餃子放在室溫下解凍，等到餃子變軟之后再煮。

　　6. 煮餃子時要先將水煮沸，然后加入餃子，煮至餃子再次浮起來后再加入一杯涼水，再煮至水再次沸騰即可撈出。

　　7. 在煮餃子的時候，不要用高溫火力煮，要用中小火，輕輕攪動，避免餃子相互粘連。

　　注意：使用不粘涂層的烤盤或蒸盤，可以避免餃子粘在盤子上，而且在煮之前要將餃子完全解凍。