1. 選用新鮮的橄欖，清洗干凈，晾干水分。可以用毛巾輕輕擦干。

　　2. 準備一個平底鍋，將橄欖放入鍋中，用中火慢慢烤熟。期間需不斷翻動橄欖，使其受熱均勻。

　　3. 烤至橄欖表面呈現出金黃色，口感略帶酥脆即可取出。注意避免烤過，否則會影響口感。

　　4. 放涼后，將橄欖裝入密封袋中，存放于干燥陰涼處。口感更佳的橄欖需要在低溫下保存。

　　5. 可以在曬制橄欖的基礎上，加入一些調味料，如醋、油、鹽等，口感更加豐富。