1. 將青辣椒洗凈切成細條狀，去除辣椒籽，備用。

　　2. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，打散備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油熱后加入青辣椒翻炒。

　　4. 炒至青辣椒微軟后，加入打散的雞蛋，用筷子迅速攪拌均勻，直至雞蛋變熟。

　　5. 加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　小提示：如果喜歡口感軟糯，可以在打雞蛋時加入少許水或牛奶攪拌均勻。