1. 準備材料：排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水。

　　2. 排骨洗凈焯水：將排骨在熱水中焯水，去除血水和雜質。

　　3. 煮開水：放入清水，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮沸。

　　4. 把焯水后的排骨放入鍋中，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，直到排骨熟透。

　　5. 加入少量鹽進行調味即可。

　　6. 在熬煮過程中，注意掌握火候，一直保持小火煮至少1小時，這樣湯汁才能充分浸出排骨的營養成分，味道才更鮮美。

　　7. 如果喜歡口感軟爛，可以考慮使用高壓鍋來煮熟排骨，熬出來的湯味道更濃郁且口感更為滑嫩。

　　8. 如果想要增加湯的營養價值，可以加入一些山藥、紅棗、枸杞等搭配熬湯，不僅味道更加豐富，還能起到滋補身體的作用。